Pues empezamos la cuenta atrás para que los espumosos de Bodegas Campoameno estén listos. Y es que, como ya sabéis, el proceso de elaboración del vino espumoso requiere menos tiempo que los vinos con crianza de mayor o menor permanencia en barrica.
En nuestra bodega está fermentando esos espumoso Matahermosa -Brut Nature y Semiseco- que tanto juego dan para acompañar las comidas. Además, los vinos espumosos son invitados indispensables en los momentos de brindis de las mesas que tan frecuentemente celebramos en el mes entrante.
Después de un cuidado proceso de fermentación, está a punto de nacer el Brut Nature, con segunda fermentación en botella por el método ‘Champagnoise’ y elaborado a base de uva autóctona Jaén Blanca y uva Chardonnay. También espera impaciente su momento en las mesas de los amantes del vino espumoso el Semiseco Matahermosa, con uva autóctona de la Sierra Sur, Jaén Blanca 100%.
Los vinos espumosos son aquellos que retienen una dosis relevante de dióxido de carbono (CO2) disuelto cuando termina su elaboración. De ahí sus características burbujas.
Abrir con suavidad el espumoso hará que el carbónico tarde más tiempo en desprenderse. A mayor número de burbujas y de menos tamaño, de mayor calidad será nuestro vino espumoso.
Como bebida carbónica, el vino espumoso es el resultado de los procesos naturales producidos por ciertas levaduras.
Para valorar la calidad de la burbuja y del propio espumoso, es importante observar la persistencia del burbujeo en la copa una vez servida.
Estamos a punto de concluir ese método de elaboración que implica la realización de dos fermentaciones alcohólicas. Con la primera fermentación conseguimos un vino base. Y con la segunda logramos ese dióxido de carbono que se disuelve en el propio vino.
Gracias al trabajo de nuestro gran equipo de profesionales, pronto estaremos produciendo 10.000 botellas de Brut Nature y Semiseco Matahermosa y 4.000 de Frizz.
